L'application du génie génétique à l'amélioration du blé présente deux pré-requis. Le premier est la disponibilité de méthodes de transfert de gènes en s'assurant qu'ils s'expriment au niveau désiré et suivent la démarche correcte de spécificité du tissu et de régulation du développement. Le second est la connaissance des caractères d'intérêt au niveau moléculaire et la disponibilité des gènes qui se prêtent à la manipulation de ces caractères. Le présent article résume la situation actuelle de la recherche en matière de génie génétique des blés durs et tendres en insistant sur les possibilités de manipuler la résistance aux conditions adverses biotiques et abiotiques, ainsi que sur la qualité du grain pour la fabrication du blé et des pâtes.