Depuis 1982, la France dispose d'un Programme Mobilisateur pour les Biotechnologies. Ce Programme a permis de développer plusieurs projets dans les domaines agroalimentaires et agroindustriels ; deux tableaux précisent les thèmes d'intervention. Une analyse des spécificités structurales des chaînes agroalimentaires et agroindustrielles en France permet de mieux identifier les points forts mais aussi les limites de ce que les biotechnologies pourraient apporter. Les principales opérations engagées par les organismes d'état et les firmes industrielles dans les domaines pharmaceutiques, chimiques, agrofournitures (additifs, arômes, semences), souches animales, agroalimentaire... sont décrits, évalués dans leurs résultats et financièrement estimés. Cet ensemble est replacé dans le cadre des moyens globaux affectés aux biotechnologies pour la Recherche-Développement. Des réflexions sur les nécessaires réglementations et sur les nouvelles synergies à mettre en place sont présentées en guise de conclusion.