This study addresses the impact of drought events on olive production and cereals, particularly durum wheat in Tunisia. In the case of olive production, during three decades since the seventies the frequencies of wet, normal and dry years were calculated for several locations in central and southern Tunisia according to a five levels scale. The same trend was observed for all the studied locations (8) with an increase of dry and particularly extremely dry years. Dry episodes were identified. According to locations specificities and vulnerability it was accepted that a sequence of one dry spring and one dry autumn could be qualified as drought. After identification of drought episodes, their impacts on olive production were assessed. During the last drought episode (1999-2002), the decrease of olive production was more than 90 percent affecting farmers' income. In the case of cereals, a comparative analysis of durum wheat vulnerability to the drought phenomena in rainfed areas is undertaken in three bioclimatic stages, through an assessment of the output and farmers' income variability between normal and dry years, as identified through the standardized precipitation index. Durum wheat is revealed to be vulnerable, especially in the semi-arid stage, and has a negative impact on farm's budget. Expanding irrigated cereal areas would be an alternative and a promising practice to enhance and stabilize cereal production.

La présente étude se propose d'analyser l'impact de la sécheresse sur l'oléiculture et sur les céréales, particulièrement le blé dur, en Tunisie. Les fréquences des années pluvieuses, normales et sèches ont été déterminées dans le centre et le sud de la Tunisie durant trois décades depuis les années 70. Ceci a été réalisé en se basant sur les déciles et une échelle de 5 niveaux. La même tendance a été observée pour toutes les zones avec l'augmentation des années sèches et extrêmement sèches. La succession d'un automne et d'un printemps secs a été considérée comme une période de sécheresse en tenant compte des spécificités des régions concernées. L'impact de la sécheresse sur la production oléicole a été déterminé pour la dernière période de sécheresse. Il en ressort une chute de production dépassant les 90 pour cent. De ce fait le revenu des oléiculteurs se trouve automatiquement réduit. Dans le cas des céréales, une analyse comparative de la vulnérabilité du blé dur conduit en régime pluvial, aux phénomènes de sécheresse a été menée, moyennant l'indice de précipitations standardisé à l'échelle de trois étages bioclimatiques : l'humide, le semi-aride et l'aride. Le blé dur s'est avéré vulnérable, particulièrement dans l'étage semi-aride, engendrant un effet négatif sur le revenu de l'exploitant. L'extension des céréales irriguées pourrait constituer une alternative permettant d'améliorer et de stabiliser la production.