Dans cet article, une brève description du fromage de peau est suivie par la présentation du fromage Obruk et le Projet de Recherche « Divle mon fromage ». Le fromage Obruk de Divle est produit dans le village de Üçharman (Divle) dépendant de la sous-préfecture d’Ayranca et située dans le département de Karaman. Les villages environnants produisent également ce fromage typique de cette localité. Le fromage de peau de Divle s’affine dans une grotte karstique naturellement formée suite à une dépression terrestre et située dans les limites de ce village, « obruk » signifiant grotte, caverne en langue turque. Le projet « Divle Mon Fromage » est un projet de développement local, financé par l’U.E. dans le cadre de Partenariat Financier Préparant l’Intégration entre la République de la Turquie et l’U.E. La coordination du projet en Turquie est endossée par l’Unité des Appels d’Offre et du Financement Central du Commissariat Général au Plan de la Turquie (DPT) et est soutenu également par le Programme de Donation pour le Développement Régional pour la région NUTS II –TR52 comprenant les départements administratifs de Konya et Karaman.

A brief description of tulum cheese is followed by the presentation of Obruk cheese and the 'My Cheese Divle' research project. Obruk cheese from Divle is made in the village of Üçharman (Divle) in the Ayranca sub-prefecture in the department of Karaman. This typical local cheese is also made in the surrounding villages. Divle tulum cheese is matured in a karstic cave that created naturally after a depression formed in the land within the village area, with the term 'obruk' meaning cave in Turkish. The 'My Cheese Divle' projectis a local development project funded by the European Union within the framework of the financial partnership preparing integration between the Republic of Turkey and the EU. Coordination of the project in Turkey is endorsed by the procurement and central funding unit of the state planning organisation (DPT) in Turkey and is also supported by the Regional Development Donor Programme for the NUTS II –TR52 region that includes Konya and Karaman administrative departments.