Ce travail s'est étendu sur différentes saisons de l'année, permettant donc d'établir une comparaison entre les résultats obtenus dans 4 essais réalisés avec des porcs de la race Bísaro en phase de croissance et d'engraissement (± 20 - ± 100kg) soumis à différents régimes alimentaires et à différents systèmes de production : (traditionnel x classique commercial) et (en plein air x en bâtiment) à deux périodes différentes (hiver - printemps et printemps - été). En ce qui concerne la qualité de la carcasse, les porcs élevés en plein air ont présenté un rendement inférieur (-3%), une plus grande proportion de longe (+2,4%) et moins de ventre (-5,6%). Dans ce système d'élevage en plein air, il n'y a pas eu de différences significatives concernant le pourcentage total de viande maigre. Cependant, les porcs élevés en été ont présenté des valeurs plus élevées concernant le rendement de la carcasse (+2%) et l'épaisseur de graisse sous-cutanée (+8 mm).

This study was carried out over different periods of the year and made it possible to compare results obtained from 4 trials with growing and fattening Bísaro pigs (±20 - ±100 kg) which were subjected to different feeding methods and productions systems: (traditional x confined classic) and (outdoor x confined) during two distinct periods (Winter - Spring and Spring - Summer). Concerning carcass quality and the outdoor system, pigs had lower yield (-3%), greater proportion of loin (+2.4%) and less belly (-5.6%) and no significant differences were observed in the total percentage of lean meat. However, Summer pigs had higher carcass yield (+2%) and thicker subcutaneous fat (+8 mm).