The valorisation of traditional methods of production can be useful not only for the survival and recovery of local breeds but also for economic purposes and to guarantee higher incomes to breeders interested in a more sustainable livestock production. To achieve such objectives requires time and money to support the breeders, as well as an organized structure to market and promote the products. The amount of local breeds still reared in Italy is few in number: in the North West (Piemonte region) there are only two poultry breeds (the Piemontese Fawn Hen and the Saluzzo White Hen) and one rabbit breed (the Carmagnola Grey Rabbit). After years devoted to increasing the numbers of these animals as well as improving their productive performances, now a Producers' Association has been established to improve the marketing strategies for these three breeds.

La valorisation des productions traditionnelles est utile non seulement pour la survie et la sauvegarde des races locales mais surtout pour des motifs économiques et pour garantir de meilleurs revenus aux éleveurs qui réalisent une production plus durable. Pour la réalisation de ces objectifs il est nécessaire de disposer de temps et de fonds pour aider les éleveurs, et en même temps d'une structure organisationnelle pour commercialiser et faire connaître les produits. Concernant les poulets et lapins, les races locales aujourd'hui élevées sont peu nombreuses : dans le Nord-Ouest de l'Italie (Région du Piémont) il y a seulement deux races de poulets (Poule Blonde du Piémont et Poule Blanche de Saluzzo) et une race de lapins (Lapin Gris de Carmagnola). Suite aux années consacrées à augmenter le nombre et les performances productives de ces animaux, a été fondée aujourd'hui une Association de Producteurs concernant ces trois races pour améliorer les stratégies de commercialisation.