Description de l'introduction d'un système d'amélioration de la qualité par la traçabilité de chacune des phases de la production de viande d'agneau. Le processus mis en place contrôle chaque phase depuis l'achat d'aliment pour l'engraissement des agneaux jusqu'à la commercialisation du produit.

Description of the implementation of a system of quality assurance through the traceability of each phase of production of the meat lamb. This process has become a progressive system of improvement of each stage of production, controlling production right from the purchase of feed for the fattening of the lambs up to the sale of the product.