The objective of this study was to evaluate lamb's growth and carcass characteristics on grazedgrassland compared to feedlot (FL) system. The grassland consists in two separate plots of green barley (GB) and perennial ryegrass (RG). Forty five lambs (14.8 ± 2.9 kg live weight (LW)) were divided into three groups. Two groups were conducted on rotational grazing with a stocking rate of 60 lambs per ha, one on GB and the other on RG and received daily 350 g of concentrate per lamb. The last group was conducted on FL with ryegrass hay and the same concentrate ad-libitum. The whole grass yield was higher for RG grassland than for GB one. The crude protein content of grass was higher for both species (14%) than ryegrass hay (8.5%). The mean daily herbage availability was 0.850 and 0.720 kg DM per lamb of RG and GB, respectively. Indoor daily intake was 450 g of hay and 650 g of concentrate per lamb. For 60 lambs, the owner needs 2.76 vs 2 ha in FL and grassland grazing system, respectively. Lamb's final LW and average daily gain were higher for grassland lambs (28.3 kg and 140 g) than FL ones (26.9 kg and 121 g). The whole LW gain was 176, 200 and 210 kg for FL, GB and RG treatments; which equivalent to 254, 399 and 420 kg LW gain per ha in FL, GB and RG, respectively. Furthermore, grassland lamb's carcasses were less adipose (18%) and contain more muscle (57%) than that of FL (26% fat and 51 % muscle). Grazing grassland with rotational management leads to higher lamb production with higher muscle and lower fat carcass concentrations than FL system. This production system is more economic and resulted in lamb meat with high nutritional characteristics.

L'objectif de cette étude est d'évaluer la croissance et les caractéristiques des carcasses des agneaux conduits sur pâturage de prairie ou en bergerie (B). Deux types de prairie ont été utilisés, une parcelle d'orge en vert (OV) et une parcelle de prairie permanente de ray-grass (RG). Pour ce faire, 45 agneaux (14,8 ± 2,9 kg de poids vif (PV)) ont été répartis en 3 lots. Deux lots ont été conduits en pâturage rationnel avec un chargement de 60 agneaux à l'ha, un sur OV et l'autre sur RG et reçoivent en bergerie 350 g de concentré/j/tête. Le troisième lot a été maintenu en bergerie avec du foin de ray-grass et du même concentré à volonté. La production totale de biomasse de la parcelle de RG a été plus élevée que celle de l'OV. La teneur en protéines brutes a été plus élevée pour les deux espèces d'herbe (14 %) que pour le foin de ray-grass (8,5 %). La quantité moyenne d'herbe quotidiennement disponible a été de 0,850 et 0,720 kg MS par agneau respectivement pour RG et OV. L'ingestion quotidienne des agneaux en B a été de 450 g de foin et 650 g de concentré par tête. Pour 60 agneaux, la surface nécessaire est de 2,76 vs 2 ha respectivement en bergerie et en prairie. Le PV final et le gain moyen quotidien ont été plus élevés sur pâturage d'herbe (28,3 kg et 140 g) qu'en bergerie (26,9 kg et 121 g). Le gain total de PV était de 176, 200 et 210 kg en bergerie, OV et RG, soit 254, 399 et 420 kg gain de PV à l'ha respectivement de B, OV et RG. En outre, Les carcasses des agneaux de prairie étaient moins grasses (18 %) et contenaient plus de muscle (57 %) que celles des agneaux de la bergerie (26 % gras et 51 % muscle). Le pâturage rationnel des prairies avec de faibles quantités d'aliment concentré engendre une production plus élevée d'agneaux avec plus de muscle et moins de gras que l'engraissement en bergerie avec des quantités importantes d'aliment concentré. Le premier système de production est ainsi plus économique et résulte en une viande de meilleure qualité nutritionnelle.