The present study aimed to determine the potential of front face fluorescence spectroscopy (FFFS) to discriminate between milk samples belonging to Sicilo-Sarde ewes fed with three different feeding groups –named control, scotch bean meal and soybean meal– throughout the lactation stage (11 weeks). Milk samples were classified by factorial discriminant analysis. Similar results were obtained by separately applying factorial discriminant analysis (FDA) on each intrinsic probe [aromatic amino acids and nucleic acids (AAA + NA), tryptophan, vitamin A and riboflavin]. In a second step, concatenation technique was applied to FFF spectra. Results obtained showed a good discrimination among milk samples with regard to lactation periods and diet compositions. These results showed that spectroscopic techniques may provide useful fingerprints and allow the identification of milk samples according to the feeding systems given to the ewes throughout the lactation periods.

L’objet de la présente étude est de tester le potentiel de la spectroscopie de fluorescence frontale (SFF) à discriminer le lait des brebis Sicilo-Sarde selon la nature de la source azotée (tourteau de sja ou féverole) utilisée en complémentation et ce durant les onze premières semaines de lactation. Afin de déterminer le pouvoir discriminant des données de fluorescence, des AFD ont été réalisées sur de spectres des quatre sondes intrinsèques utilisées (Trp, AAA et AN, riboflavine et vitamine A). Une meilleure discrimination des laits, selon la nature du concentre et le stade de lactation, a été obtenue en étudiant conjointement les différentes régions spectrales. Cette analyse combinée a été réalisée en utilisant la technique de concaténation. Les résultats obtenus ont montré que les techniques spectroscopiques peuvent fournir des empreintes digitales utiles et permettre l'identification d'échantillons de lait selon la nature du concentré utilisé en complémentation des brebis durant la période de lactation.