Nowadays, gastronomy has taken on a new role associated with social, cultural, pleasure and entertainment needs and has become one of the main motivations for travel. Therefore, agriculture and food have become extremely important new drivers of tourism in production areas. The positive relationship between gastronomy and tourist activity is an economic catalyst for growth in specific territories, promoting local products and providing added value to the tourist. In this context, gastronomic tourism is an excellent business opportunity for Spain if the country is able to capitalize on the development of high-quality agriculture and food, especially related to olive oil. This paper analyses the state of olive oil tourism in Spain. Based on qualitative interviews with gastronomic tourism experts, and specifically olive oil tourism experts, this paper proposes a series of recommendations to guide the design and improvement of olive oil based tourism products and aid the creation of related experiences.

De nos jours, la gastronomie a assumé un nouveau rôle lié aux besoins sociaux, culturels, au plaisir et au divertissement, et est devenue l'une des principales motivations au voyage. Ainsi, l'agriculture et l'alimentation sont devenues des moteurs extrêmement importants pour le tourisme dans les zones de production. La relation positive entre gastronomie et activité touristique est un catalyseur économique pour la croissance dans des terroirs spécifiques, avec la promotion de produits locaux et l'apport de valeur ajoutée pour le touriste. Dans ce contexte, le tourisme gastronomique est une excellente opportunité commerciale pour l'Espagne si ce pays est capable de capitaliser sur le développement d'une agriculture et de produits alimentaires de qualité, surtout dans le domaine de l'huile d'olive. Cet article analyse la situation du tourisme oléicole en Espagne. En se basant sur des entretiens qualitatifs avec des experts en tourisme gastronomique, et en particulier des experts en oléotourisme, cet article propose une série de recommandations pour guider la conception et l'amélioration des produits touristiques basés sur l'huile d'olive et aider à la création d'expériences dans ce domaine.