To study whether selectivity for plants or parts of plants affect the fatty acid composition of milk fat, two groups of five mid lactation ewes were used: the 'Grass' group - not supplemented, and the 'Maize' group - supplemented with 600 g of crushed maize/day. Five paddocks were successively grazed, each containing five strips of these species seeded separately: Trifolium repens, Lolium perenne, Medicago sativa, Festuca arundinacea and Trifolium fragiferum. Milk composition and fatty acid (FA) composition of milk fat was determined at the second and last day in each paddock. At the beginning of the grazing period, the contents of long chain FA, monounsaturated FA, branched-chain and odd-chain FA and the C18:2/C18:3 ratio was significantly lower and the contents of C12:0-C15:1 FA, saturated FA, polyunsaturated FA and conjugated linoleic acid (CLA) were significantly higher. Discriminant analysis showed that the FA profile was efficient to allocate milk samples to feeding groups accurately.

Deux groupes de 5 brebis (le groupe "Herbe" – non supplémenté et le groupe "Maїs" – supplémenté avec 600 g de maїs aplati) ont été utilisées pour étudier l'effet de la sélectivité sur la composition de la matière grasse du lait en acides gras (AG). Cinq parcelles de Trifolium repens, Lolium perenne, Medicago sativa, Festuca arundinacea ou de Trifolium fragiferum, ont été pâturées successivement. La composition du lait et de la matière grasse du lait ont été évaluées au 2ème et au dernier jour pour chaque parcelle. Les teneurs du lait en AG à chaîne longue, les AG monoinsaturés, les méthyl-AG et les AG à chaîne impaire et le rapport C18:2/C18:3 ont été significativement inférieurs et celles en AG C12:0-C15:1, AG saturés, AG polyinsaturés et l'acide linoléique conjugué (ALC) ont été significativement plus élevés au début de la période de pâturage. L'analyse du profil des AG a permis de faire correspondre d'une manière précise les échantillons de lait au régime alimentaire.