L'élaboration d'un modèle causal est souvent utile pour analyser les facteurs de causalité ayant mené à un problème nutritionnel. Dans le cadre du projet de mise en place d'un système de surveillance nutritionnelle et alimentaire en Tunisie, nous avons appliqué cette approche au problème de l'anémie nutritionnelle par carence en fer. Ce problème continue à prévaloir en Tunisie notamment chez les femmes en âge de procréer et les enfants d'âge préscolaire. Ce modèle causal permet de distinguer quatre branches traduisant les quatre groupes d'étiologies menant à une carence en fer : l'apport en fer, l'absorption du fer, les pertes chroniques de fer, et enfin l'augmentation des besoins physiologiques en fer. Chacun de ces facteurs a été décomposé en facteurs causaux plus fondamentaux. Il conviendra par la suite, de définir les indicateurs les plus pertinents à suivre, et permettre ainsi une utilisation efficace du modèle causal pour la surveillance nutritionnelle et alimentaire de la carence en fer en Tunisie.