The abolition of the milk quota system in 2015 raises issues for the future of mountain dairy farms if they do not improve their economic efficiency. The interbranch organization of Saint-Nectaire cheese (PDO) wishes to support farmers in improving the food self-sufficiency of their farms. The aim of the study was to describe the diversity of production conditions of 33 efficient dairy farms. Farms were chosen according to their technical and economic results. A multivariate analysis identified four production systems. They are mainly characterized by the management of the dairy herd and grassland and by the product sold (milk or cheese). C1 and C2 groups included farms with high milk yield, a large amount of homegrown harvested feed and high stocking rates. They are mainly distinguished by the herd breed and their farm product. C3 and C4 included mainly dairy farms with less productive herds. They differed among themselves mainly by the contribution of dairy cattle to the total livestock unit, the stocking rate on the fodder area, the place of milking during the grazing period, and the winter cows‘ basic diet. This work has confirmed the wide variability of production means, management and technical performance of the dairy herds. In particular, some farms maximize the use of local resources (grassland) while reducing inputs. For others, the high value of the cheese compensates for the high feeding cost.

La suppression prochaine des quotas laitiers pourrait remettre en cause la pérennité des exploitations laitières de montagne si elles n’améliorent pas leur efficacité économique. L’interprofession de l’AOP Saint-Nectaire souhaite donc accompagner les éleveurs dans l’amélioration de l’autonomie alimentaire des exploitations. Le but de cette étude était de décrire la diversité des conduites de 33 exploitations laitières d’avenir selon des critères de performances techniques et économiques. Une analyse multivariée a permis d’identifier 4 groupes d’exploitations. Ils se différencient principalement sur la conduite du troupeau laitier et des surfaces en herbe ainsi que sur le type de produit vendu (lait ou fromage). Les groupes C1 et C2 rassemblaient les exploitations avec un niveau de production laitière par vache élevé, une surface récoltée importante et le plus fort niveau de chargement. C1 et C2 se distinguaient par la race du troupeau et le type de produit (lait ou fromage). Les groupes C3 et C4 rassemblaient principalement les producteurs de lait avec des troupeaux moins productifs. C3 et C4 différaient principalement par leur degré de spécialisation laitière, le chargement de la surface fourragère, le mode de traite en été et la nature de la ration de base hivernale. Ce travail a confirmé la grande variabilité des moyens de production, des modes de conduite et des performances techniques du troupeau laitier. En particulier, certaines exploitations maximisent l’utilisation des ressources herbagères locales tout en réduisant les intrants. Pour d’autres, la bonne valorisation du fromage compense des charges alimentaires élevées.