Goat meat is a major red meat protein supplier to populations in many parts of the globe and is becoming a significant contributor to the income of livestock producers in those regions. Over 90% of the world’s goat populations are in developing countries. In Turkey, goats have traditionally been reared for subsistence farming purposes in micro and small mixed farming systems. Following a significant decline in numbers over a three-decade period, goats are now being bred in increasing numbers in many regions of Turkey. Whilst sustainable agriculture principles are being promoted in such agricultural development, with consideration to both producer and consumer needs; efforts to organize enterprising marketing channels for goat meat production in Turkey have had limited success. This paper reviews the past and present situation of goat meat production in Turkey, taking into account geographic and landscape limitations, discussing non-suitability of goat breeds being used as a by-product of the dairy goat industry for meat production and also highlighting effective supply chain collaboration to enable stakeholders to deal with complexity and potential market threats.

La viande caprine, en tant que viande rouge, est un important fournisseur de protéines animales aux populations vivant dans de nombreuses parties du monde, et sa part au revenu des éleveurs de ces régions devient significative. Plus de 90% des populations caprines mondiales se trouvent dans les pays en développement. En Turquie, les caprins ont été élevés traditionnellement pour la subsistance dans des systèmes mixtes en petites et micro-exploitations. Après une baisse sensible des effectifs sur trois décennies, les caprins sont maintenant élevés en nombres de plus en plus grands dans de nombreuses régions de la Turquie. Tandis que les principes de l’agriculture durable sont encouragés dans ce type de développement agricole, tenant compte des besoins à la fois des producteurs et des consommateurs, les efforts pour organiser les circuits de marketing des entreprises pour la production de viande caprine en Turquie n’ont eu qu’un succès limité. Cet article présente la situation passée et présente de la production de viande caprine en Turquie, avec ses limitations géographiques et paysagères, en examinant le manque de spécialisation des races caprines qui sont utilisées en aptitude mixte pour l’industrie laitière et pour la production de viande, et met en relief la collaboration effective de la chaîne d’approvisionnement pour permettre aux parties prenantes d’affronter la complexité et les éventuelles menaces de marché.