The value chain of dairy goat production and processing in Turkey is in sharp contrast to the market dominant dairy cow value chain. The industry is small and reliant on niche markets, requiring innovation and entrepreneurship. Economies of scale tend to downplay the efficiency of smallholdings, neglecting the environmental and social aspects of sustainability. The study aimed to show that by supporting innovation, commercialization and integration, the small goat dairy value-added chain can be a productive system across the rigid domestic dairy industry. A centralized breeder farm and a small dairy factory was formed in a rural area near Gaziantep, Turkey with aid of a university team. Twenty productive local Damascus dairy goats were bred and distributed to 12 surrounding farms on a microcredit system. Rather than the typical adopted Fernier or Artisanal method of cheese production, a cooperative structure eliminating the middleman was set up as a more productive alternative, including a small dairy factory as one of the members. The unique regional cheese was marketed as a more natural farm style brand to its equivalent sold in supermarkets. The profits were shared by members after paying for the initial animal purchase, mating, veterinary, and production services. The project showed how value was added successfully along the supply chain by collaboration between farmers, a small regional dairy factory and a university team to train and facilitate the program.

La chaîne de valeur de la production et transformation pour les chèvres laitières en Turquie contraste fortement avec la chaîne de valeur pour les vaches laitières, qui est dominante sur les marchés. Il s’agit d’une petite industrie qui repose sur les marchés de niche, exigeant innovation et esprit d’entreprise. Les économies d’échelle vont à l’encontre de l’efficience des petites exploitations, et négligent les aspects environnementaux et sociaux de durabilité. Cette étude visait à montrer qu’en soutenant l’innovation, la commercialisation et l’intégration, la petite chaîne des produits laitiers caprins à valeur ajoutée pouvait constituer un système productif dans le cadre d’une rigide industrie laitière nationale. Une ferme reproductrice centralisée et une petite laiterie ont été mises en place dans une zone rurale près de Gaziantep, Turquie, avec l’aide d’une équipe universitaire. On a obtenu 20 chèvres laitières de la race productive locale Damascus qui ont été distribuées dans 12 fermes des environs selon un système de microcrédit. Au lieu d’utiliser la méthode Fermière ou Artisanale généralement adoptée pour la production de fromage, on a mis en place une structure coopérative éliminant les intermédiaires, comme alternative plus intéressante, en incluant une petite laiterie parmi les membres. Ce fromage régional unique a été commercialisé sous un style de marque évoquant une ferme plus naturelle que son équivalent vendu en supermarchés. Les bénéfices ont été partagés entre les membres après déduction de l’achat initial d’animaux, de la reproduction, des services de vétérinaire et de production. Le projet a montré de quelle manière on ajoutait avec succès de la valeur tout au long de la chaîne d’approvisionnement à travers la collaboration entre des éleveurs, une petite laiterie régionale et une équipe universitaire pour la formation et la facilitation du programme.