Le secteur du jus de fruit se caractérise par une forte dynamique principalement en raison de changements dans les modes de vie, d'une tendance à privilégier les produits sains et d'une augmentation du pouvoir d'achat. Cet article examine les facteurs déterminant le choix de la marque de jus fruit. Il apparaît que ce sont le goût et la qualité qui conduisent les consommateurs à acheter des jus de fruit. Il est donc essentiel pour les entreprises concernées de valoriser la qualité et le goût de jus pour réussir sur ce marché très concurrentiel des jus de fruits. Cette étude montre qu'aujourd'hui, la nouvelle tendance des consommateurs de jus de fruit est la recherche d'une saveur plus sophistiquée. L'étude montre également que d'autres facteurs, en fonction des pays, s'ajoutent dans les préférences d'achat. Ainsi, aux Pays-Bas, ces facteurs sont l'image de marque, suivi du prix, alors que les consommateurs grecs sont plus influencés par l'emballage et la publicité.