TY - CHAP AU - El Otmani S. AU - Ayadi M. AU - Chentouf M. PY - 2013/// TI - Effect of lupin on growth performance, carcass characteristics and meat quality of growing and fattening kids T2 - Feeding and management strategies to improve livestock productivity, welfare and product quality under climate change PB - Zaragoza : CIHEAM / INRAT / OEP / IRESA / FAO VL - 107 T3 - Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens SP - 207-211 A2 - Ben Salem H. A2 - López-Francos A. AB - To determine lupin grain (Lupinus angustifolius) effect in kids diet, we analyzed its incorporation effect on growth performances, carcass characteristics and meat quality. Four rations of concentrate (Rm, R2, R3 and R4) respectively with 0%, 12%, 21% and 35% DM of lupin physically treated and completed with barley and faba beans, were distributed to 4 groups of 7 local kids in each one from 90 days until 180 days of age. Results showed no effect of lupin on final weight, ADG (41.30, 47.50, 42.06, 49.76 g/day respectively for Rm, R2, R3 and R4), carcass yield, gastric pouch weight, adipose tissue and bone tissue importance, length of carcass and thigh and compactness index, while its incorporation improved significantly muscle and conformation index (P<0.05). For carcass color, rates higher than 20% increased significantly redness of tail and saddle (P<0.01), and decreased significantly saddle lightness (P<0.05). For the nutritional quality of meat, lupin induced significant reduction of humidity (P<0.01) with 75.76, 77.59, 73.85 and 74.11% respectively for Rm, R2, R3 and R4, while minerals, protein and fat were not affected. Lupin incorporation can reach 35% DM of the concentrate of kids without negatively affecting growth performance, carcass characteristics and meat quality. AB - L’objectif de ce travail est d’analyser l’effet de l’incorporation du lupin dans la ration des chevreaux sur les performances de croissance, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. Quatre rations de concentré (Rm, R2, R3 et R4) iso-énergétiques et iso-azotées composées respectivement de 0%, 12%, 21% et 35% MS de lupin traité physiquement et complétées avec de l’orge et de la féverole, ont été distribuées à quatre lots de 7 chevreaux de 90 à 180 jours d’âge. Les résultats obtenus montrent qu’il n’y a pas d’effet du lupin sur le poids final, le GMQ (41,30, 47,50, 42,06, 49,76 g/jour respectivement pour Rm, R2, R3 et R4), le rendement de la carcasse, le poids du réservoir gastrique, l’importance du tissu adipeux et du tissu osseux, la longueur de la carcasse et de la cuisse, et l’indice de compacité. Cependant, le lupin améliore significativement l’indice de muscle et de conformation (P<0,05). Les taux d’incorporation de lupin supérieurs à 20% augmentent significativement l’indice de rouge de la queue et la selle (P<0,01), et diminuent significativement l’indice de luminance de la selle (P<0,05). Concernant la qualité nutritionnelle de la viande, le lupin induit une réduction significative de l’humidité (P<0,01) avec 75,76, 77,59, 73,85 et 74,11% respectivement pour Rm, R2, R3 et R4. Cependant, les cendres, les protéines et la matière grasse ne sont pas affectées. L’incorporation du lupin peut atteindre 35% de MS de la ration de concentré des chevreaux sans affecter négativement les performances de croissance, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. N1 - 14. International Seminar of the Sub-Network on Nutrition of the FAO-CIHEAM Inter-Regional Cooperative Research and Development Network on Sheep and Goats, 2012/06/15-17, Hammamet (Tunisia) UR - http://om.ciheam.org/om/pdf/a107/00007034.pdf ER -