TY - CHAP AU - Mele M. AU - Serra A. AU - La Comba F. AU - Buccioni A. AU - Conte G. AU - Secchiari P. PY - 2007/// TI - Effect of the inclusion of soybean oil in the diet of dairy goats on meat fatty acid composition of their suckling kids T2 - Advanced nutrition and feeding strategies to improve sheep and goat PB - Zaragoza : CIHEAM VL - 74 T3 - Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens SP - 177-182 A2 - Ben Salem H. A2 - Biondi L. A2 - Morand-Fehr P. A2 - Priolo A. AB - Ten lactating Saanen goats and their suckling kids were randomly assigned to two isonitrogenous diets: control diet (C) or soybean oil diet (SO); the two diets differed only by the inclusion of soybean oil (100 g/d in SO diet). At one month of age kids were slaughtered and from each one three muscle samples were collected: longissimus dorsi (LD), caput longum triceps brachii (CLOTB) and semimembranosus (SM). Lipids of milk and meat samples were extracted and analysed for fatty acid (FA) composition. Results showed that milk fat from goats fed the SO diet was richer in vaccenic acid and rumenic acid that increased respectively more than 500% and 600% if compared to C diet. With SO diet, also the other trans isomers of octadecenoic acid increased, included trans-10 C18:1, while saturated and medium chain fatty acid levels decreased. The intramuscular lipid content of kids fed SO milk resulted lower than that of kids fed C milk (1.58 g/100 g sample vs 1.81 g/100 g sample). The FA composition of intramuscular lipids of kids fed SO milk showed higher trans C18:1 and CLA isomers proportions (1.15 vs 0.2 and 0.81 vs 0.26 g/100 g extracted fat, respectively for vaccenic acid and rumenic acid), while lower levels of saturated FA, branched chain FA, oleic acid and n-3 unsaturated FA (UFA) as compared to that from kids fed C milk. The ratio between cis-9 monounsaturated FA and their tissue precursors in the ?9 desaturation pathway was negatively affected by the SO milk, especially for the rumenic acid/vaccenic acid pair. The n-6/n-3 ratio in the intramuscular lipids of kids fed C milk resulted lower than that of kids fed SO milk (5.25 vs 6.19, respectively). AB - Cette étude rapporte l'utilisation de 10 chèvres de race Saanen avec leurs chevreaux pour un essai expérimental où elles furent distribuées au hasard selon deux régimes d'alimentation, ayant le même niveau d'azote : régime témoin (C) et régime expérimental avec inclusion d'huile de soja (SO, 100 g/d)). A l'âge d'un mois les chevreaux ont été abattus et sur la carcasse de chacun d'eux on a prélevé trois échantillons des muscles longissimus dorsi (LD), caput longum triceps brachii (CloTB) et semimembranosus (SM). On a extrait les lipides du lait et de la viande et on en a déterminé la composition en acides gras (AG). Les résultats ont montré que les lipides du lait des chèvres soumises au régime SO étaient plus riches en acide vaccénique et en acide ruménique de plus de 500% et 600%, en comparaison avec les lipides du régime C. Dans le régime SO il y avait même augmentation des trans-isomères de l'acide octadécénoïque, y compris le trans-10 C18:1; au contraire les acides saturés et les acides gras à chaîne moyenne diminuaient. Les lipides contenus dans le gras intramusculaire des chevreaux allaités avec le lait SO étaient en plus faible quantité que les lipides des chevreaux alimentés avec le lait C (1,58 g/100 g vs 1,81 g/100 g). La composition en AG des lipides intramusculaires des chevreaux SO montrait une proportion plus élevée de trans C18:1 et de CLA isomères (1,15 vs 0,2 et 0,81 vs 0,26, respectivement pour l'acide vaccénique et l'acide ruménique), au contraire les chevreaux SO avaient un niveau plus faible en AG saturés, AG à chaîne ramifiée, acide oléique et n-3 insaturés AG (IAG) par rapport à la viande des chevreaux alimentés avec le régime C. Le rapport entre cis-9 mono insaturés AG et leurs précurseurs dans l'itinéraire de désaturation au niveau du tissu, était négativement influencé par le lait SO, surtout pour le rapport acide ruménique/acide vaccénique. Le rapport n-6/n-3 dans les lipides intramusculaires des chevreaux alimentés avec le lait C, était plus bas que celui des chevreaux SO (5,25 vs 6,19, respectivement). N1 - 11. Seminar of the FAO-CIHEAM Sub-Network on Sheep and Goat Nutrition, 2005/09/08-10, Catania (Italy) UR - http://om.ciheam.org/om/pdf/a74/00800375.pdf ER -