La communication de MM. El Yamani et Abd Ella s'attche à mesurer le désajustement croissant entre l'offre et la demande en produits céréaliers, afin d'apprécier l'ampleur des problèmes de sécurité alimentaire posés au pays. Ils abordent ensuite les diverses possibilités d'augmentation de la production des trois principales céréales du pays-blé, maïs, riz, soulignant en particulier que seul un accroissement des rendements pourrait améliorer le bilan céréalier égyptien. Ils mettent enfin l'accent sur les répercussions de cette analyse sur la recherche appliquée et la politique agricole. Au premier rang de leur préoccupations : la définition d'un paquet technologique complet et adapté aux différentes situations. Ils indiquent que seule une ample politique de vulgarisation diminuant la distance séparant les paysans des chercheurs et des vulgarisateurs ,permettrait d'obtenir des résultats notables.