Dans le cadre de l'espace euro-méditerranéen, la Tunisie a signé, le 17 juillet 1995, un accord d'association instituant une zone de libre échange avec l'Union européenne. Ce travail étudie l'impact de ces accords sur le secteur laitier en passant par l'analyse de l'évolution de la compétitivité du secteur. L'analyse par les indices de spécialisation et de dépendance, par l'indice de l'avantage comparatif et par l'indice de contribution au solde, montre que les échanges de la Tunisie avec l'UE en produits laitiers sont caractérisés par une faible spécialisation de la Tunisie et une forte dépendance par rapport à l'UE. L'étude empirique par la méthode de parts de marché ou de proportions de commerce révèle un détournement de commerce aussi bien avec l'UE qu'avec le reste du monde. Le processus de la déprotection et du démantèlement tarifaire du secteur laitier est encore peu significatif pour produire l'impact théorique attendu d'un accord de libre échange.