Le Pecorino romano est un fromage de brebis d'appellation d'origine contrôlée parmi les plus réputés. Fabriqué depuis l'époque romaine dans le Latium, c'est au 19ème siècle que sa production s'est développée en Sardaigne qui est aujourd'hui le lieu principal de production. La production évolue en fonction des conditions socioéconomiques et varie d'une année à l'autre avec les conditions climatiques. Le fromage est majoritairement exporté vers les Etats-Unis et les autres pays de la Communauté européenne. Ces dernières années, le Pecorino romano est concurrencé aux USA par un produit de fabrication locale et un ' Romano ' importé d'Argentine.