Pour atteindre ses objectifs de développement de l'élevage de petits ruminants, l'ANOC s'appuie sur des actions organisationnelles, techniques et pédagogiques. L'action de formation est une des actions clés de l'ANOC. Depuis son introduction, en 1985, dans les programmes de l'association, elle n'a pas cessé d'évoluer pour répondre de plus en plus aux besoins des éleveurs. Cette action a donné des résultats importants et particulièrement dans l'amélioration des compétences techniques des techniciens. Mais en ce qui concerne la technicité des membres et l'esprit professionnel les résultats n'ont pas encore atteint les niveaux attendus. L'analyse des programmes de formation de dix ans (1985-1996) ont permis d'identifier les problèmes et les lacunes pédagogiques. Ce qui a amené l'ANOC à repenser cette action et élaborer une nouvelle stratégie de formation, en cours de mise en oeuvre. Les objectifs récemment fixés visent l'amélioration de l'efficacité technique et la capacité de communication et d'animation du personnel ainsi que la technicité et l'esprit professionnel des adhérents.