L'organisation du développement agricole en France donne aux organisations professionnelles la maîtrise de l'ensemble du progrès en agriculture. Les Chambres d'Agriculture, assemblées élues dans chaque département, disposant de financements spécifiques locaux (taxe sur le foncier non bâti) ou nationaux (taxes parafiscales sur les produits agricoles) sont au coeur de ce dispositif. Par l'intermédiaire de leurs services, elles assurent une mission d'études, de conseil et de coordination du développement agricole. L'appui technique aux éleveurs tend cependant à se raisonner de plus en plus dans un cadre de filière. En production laitière, il est le plus souvent à la charge des organismes de contrôle laitier. En production de viande, il est principalement assuré par les groupements de producteurs. Dans les deux cas, les financements proviennent des Offices agricoles, établissements publics interprofessionnels chargés de l'organisation des marchés et de l'application des orientations et des actions de politique agricole propre à chaque filière. Après les lois de décentralisation et la prise en compte d'une approche plus territoriale de l'agriculture, on assiste aujourd'hui à l'apparition des collectivités territoriales dans le champ du développement agricole. Leur action demeure cependant limitée à une inflexion des orientations, par un biais principalement financier. Mais il s'agit peut-être d'une tendance forte d'évolution pour les années à venir.