Fait partie de [OMA35]

1998 - 253 p.
  p. 31-37

Spécificité et diversité des filières viandes rouges en Méditerranée

Boutonnet J.P.

Ce texte présente d'abord les particularités de l'élevage en Méditerranée, où les petits ruminants occupent une plus grande place qu'ailleurs. Puis il tente de définir les particularités des filières des viandes bovines et ovines, dont la logique est par nature plus commerçante et moins industrielle que celle des viandes blanches.

Mots-clés    

REGION MEDITERRANEENNE, SYSTEME DE PRODUCTION, VIANDE BOVINE, VIANDE D'AGNEAU

Citer cet article    

Boutonnet J.P. Spécificité et diversité des filières viandes rouges en Méditerranée. In : Belhadj T. (ed.), Boutonnet J.P. (ed.), Di Giulio A. (ed.). Filière des viandes rouges dans les pays méditerranéens . Zaragoza : CIHEAM, 1998. p. 31-37. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 35). Séminaire International sur la Filière des Viandes Rouges dans les Pays Méditerranéens, 20-23 Apr 1997, Tunis (Tunisia). http://om.ciheam.org/om/pdf/a35/98606214.pdf