L'activité sélective que les chèvres exercent par rapport à la flore conditionne considérablement le rendement d'utilisation du pâturage. Il faut acquérir des connaissances plus précises sur le comportement au pâturage des chèvres, en particulier, à l'égard du rôle joué par la sensibilité de l'odorat et du goût, puisqu'il n'y a pas, jusqu'à présent, d'informations objectives à ce sujet. Dans le cas qui nous occupe, on sait que la chèvre utilise les disponibilités du pâturage d'une façon décroissante par rapport au nombre de jours de pâturage sur la même surface. Cela ne dépend pas de l'éclaircissement des espèces végétales appétissantes ; par contre, il est probable que la réduction graduelle observée dans l'utilisation du pâturage par les chèvres soit causée par une 'pollution olfactive' croissante qui se manifeste parmi les animaux appartenant à la même espèce ; dans ce cas, il est très important de savoir jusqu'à quel point un pâturage peut être correctement exploité. Nous abordons la question par l'induction de l'anosmie réversible.