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Selection for nutritional quality in faba bean
Duc G.
La variabilité génétique disponible chez Vicia faba permet de disposer de génotypes à teneurs en protéines et teneurs en amidon très différentes et avec des niveaux zéro pour les facteurs antinutritionnels majeurs que sont les tannins et la vicine-convicine. En ajoutant les effets génétiques et ceux de la technologie industrielle, on est aujourd'hui en mesure de fournir aux utilisateurs de graines de féverole un produit de bonne qualité.
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Mots-clés
ALIMENTATION HUMAINE, AMELIORATION DES QUALITES NUTRITIVES, FEVE, INDUSTRIE DE L'ALIMENTATION ANIMALE, VARIATION GENETIQUECiter cet article
Duc G. Selection for nutritional quality in faba bean. In : Cubero J.I. (ed.), Saxena M.C. (ed.). Present status and future prospects of faba bean production and improvement in the Mediterranean countries. Zaragoza : CIHEAM, 1991. p. 119-122. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 10). Present Status and Future Prospects of Faba Bean Production and Improvement in the Mediterranean Countries, 27-29 Jun 1989, Zaragoza (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a10/92605143.pdf