The objective of this synthesis is to investigate the forage production of two annual grasses species (green barley and triticale) and their effects on milk production, composition and fatty acid profile of dairy ewes in the Tunisian sub-humid area. The first regimen was based on green barley (GB) and the second regimen was based on triticale (T). The concentrate supply was 300 g/day/ewe for each group. The dry matter forage production was 2.4 and 5.4 t/ha for green barley and triticale respectively. Milk production was significantly higher for T group than GB one (540 vs 460 ml/day). Fat and protein content (g/kg) were higher for ewes fed triticale pasture than ewes fed green barley pasture (39.1 vs 33.6 g/kg of milk fat and 26 vs 24 g/kg of milk protein for T group and GB one respectively). Milk of ewes fed triticale had a higher percentage on poly unsaturated fatty acid (PUFA) than ewes fed green (6 vs 2.9% for T and GB respectively), on total unsaturated fatty acid (UFA) (28.7 vs 26.3% for T and GB respectively), on C18:0 (11 vs 8.5% for T and GB respectively), on C18:1 (23 vs 21.4% for T and GB respectively) and on C18:2 (3.5 vs 1.7% for T and GB respectively). Milk from ewes fed triticale had a higher linolenic acid (C18:3) proportion than milk from ewes of GB group (0.9 vs 0.5 % respectively). The milk CLA content was significantly higher for GB group than for T group (7.3 vs 3.2 % respectively). In conclusion, the cultivated triticale pasture seems conduct to higher production and healthier ewe’s milk comparing to green barley except CLA percentage which the highest value was found in ewe’s milk fed green barley.

L'objectif de cette synthèse est d'étudier la production fourragère de deux espèces de graminées annuelles (l’orge et le triticale) et leurs effets sur la production laitière, la composition chimique et le profil des acides gras du lait de brebis laitières dans la région sub-humide de la Tunisie. Le régime (GB) est basé d'orge en vert et le régime (T) est à base de triticale. L'apport en aliment concentré est de 300 g/jour/brebis pour chaque groupe. La production de matière sèche de fourrage a été de 2,4 et 5,4 t/ha respectivement pour l'orge en vert et le triticale. La production de lait était significativement plus élevée pour le groupe (T) que le groupe (GB) (540 vs 460 ml/jour, respectivement).Les teneurs en matières grasses et en protéines (g/kg) étaient plus élevés pour le lait de brebis sur pâturage de triticale que le lait de brebis sur pâturage d'orge vert (39,1 vs 33,6 g/kg de matière grasse du lait et 26 vs 24 g/kg de protéines de lait pour le groupe (T) et (GB) respectivement). Le lait de brebis sur pâturage de triticale a un pourcentage plus élevé que les brebis sur pâturage d'orge verte en acides gras poly insaturé (AGPI) (6 vs 2,9% pour le groupe (T) et le groupe (GB) respectivement), en acides gras insaturés (AGI) (28,7 vs 26,3% pour le groupe (T) et le groupe (GB) respectivement), en acide stéarique (C18:0) (11 vs 8,5% pour le groupe (T) et le groupe (GB) respectivement), en C18:1 (23 vs 21,4% pour le groupe (T) et le groupe (GB) respectivement) et en C18:2 (3,5 vs 1,7% pour le groupe (T) et le groupe (GB) respectivement). Le lait de brebis sur pâturage de triticale (T) a la plus grande teneur en acide linolénique (C18:3) que le lait de brebis de groupe (GB) (0,9 vs 0,5% respectivement). La teneur du lait en CLA était significativement plus élevée pour le groupe (GB) que pour le groupe (T) (7,3 vs 3,2% respectivement). En conclusion, le pâturage sur triticale semble conduit a une amélioration de la production et de la qualité diététique du lait de brebis en comparaison avec la lait des brebis pâturant l'orge en vert, à l’exception de la teneur en CLA du lait laquelle a été plus élevée dans le lait de brebis conduite sur pâturage d'orge vert.