La saisonnalité de la production laitière, en élevage caprin, pose aux entreprises de transformation le problème de l'ajustement entre leur amont (les approvisionnements) et leur aval (les ventes). En nous appuyant sur l'exemple d'une coopérative, nous montrons que la diversité des systèmes de production est un atout ; que des solutions complémentaires, adaptées à chaque système, peuvent concourir à améliorer cet ajustement ; que la gestion de cette complémentarité conduit à élaborer des compromis permanents entre le niveau collectif et le niveau individuel.