The small ruminant’s production in Lebanon is facing many difficulties related to the grazing potential, the feeding cost, the labor fees, the know-how and the marketing of the products. This value chain of small ruminants could not be saved from extinction, except if it is capable of holding its economic and social impact. The goat and sheep value chain analysis is the simple reasoning behind this study and it is absolutely necessary to protect these traditional products. The zootechnic and economic analysis of the milk and meat is conducted at all levels of the value chain starting by the input suppliers, the breeders, the products collectors, the products processors and products commercialization. The main breeds used are the local population of goats called “baladi” and the Awassi sheep. They are mainly raised in extensive systems with different levels of concentrate supplementations. The minor cases of intensive production raise mainly the imported breeds of goats (damasquine, saneen, alpine) and the Awassi sheep. Whereas in the north of Lebanon Mountains the goat meat is more usually consumed, in other areas sheep meat consumption is dominant. The dairy products are mainly processed at the artisanal level and the SME’s occupy a special market chain.The results of this study will help to get a better knowledge of the value chain weaknesses, and it will serve as a guide for the sector improvement.

La production du petit ruminant au Liban, est confrontée à de nombreuses difficultés liées au potentiel de pâturage, le coût de l’alimentation, les frais de main-d’oeuvre, le savoir-faire et la commercialisation des produits. Cette filière de petits ruminants ne peut être sauvée de l’extinction, sauf si elle est capable de maintenir son impact économique et social. L’analyse des filiaires caprine et ovine est le simple raisonnement derrière cette étude et il est absolument nécessaire de protéger ces produits traditionnels. L’analyse zootechnique et économique de la production du lait et de la viande, est menée à tous les niveaux de la filière en commencant par les fournisseurs d’intrants, les éleveurs, les collecteurs des produits, les processeurs des produits et les circuits de commercialisation. Les principales races utilisées sont: la population locale de chèvres appelées «baladi» et le mouton Awassi. Ils sont principalement élevés dans des systèmes extensifs avec différents niveaux de supplémentations de concentré. Les cas mineurs de production intensive, possèdent principalement en élevage les races importées de chèvres (Damasquine, Saneen, Alpine) et le mouton Awassi. L’utilisation des produits varie entre les zones où dans les montagnes du nord du Liban, la viande de chèvre est plus consommé que les autres régions où la consommation de viande ovine est dominante. Les produits laitiers sont principalement traitées au niveau artisanal et de la PME et occupent une chaîne particulière du marché. Les résultats de cette étude aideront à avoir une meilleure connaissance des faiblesses de la filière, et il servira de guide pour l’amélioration du secteur.