Cet article retrace l'évolution du secteur agricole dans les pays du Maghreb Central - Maroc, Algérie, Tunisie - depuis leur indépendance. Il tente de répondre aux questions suivantes : comment les pays ont-ils géré l'héritage du secteur agricole moderne, quelles catégories d'agriculteurs et quels types d'agriculture se sont modernisés, dans quelle mesure les objectifs poursuivis par cette modernisation ont-ils été atteints ? Pour ce faire, l'auteur analyse l'évolution des structures de production des trois pays et décrit quelques exemples de modernisation (irrigation, mécanisation, nouvelles cultures).