En Turquie, l'agriculture biologique s'est développée à partir de 1984-1985 avec la demande étrangère sur des produits traditionnels tels que les raisins secs, les figues et les abricots secs. Depuis l'agriculture biologique s'est fortement étendue. Aujourd'hui, il y a environ 13 000 agriculteurs spécialisés en produits biologiques et les superficies atteignent à 60 000 ha. Pour que cette production continue à se développer, il est essentiel qu'elle soit soutenue par une forte demande en produits issus de l'agriculture biologique et appuyée par un système efficace de mise sur le marché. Outre l'application de nouvelles techniques, la promotion de l'agriculture biologique passe par des études de marché et des recherches en marketing. Cet article, après avoir précisé ces deux concepts fournit un exemple avec la production des morilles dans la région de Cukurova.