The effect of diet on meat chemical traits and fatty acids content were evaluated in Sarda x Ile de France lambs. Eighteen lambs that are off-springs from Ile de France rams and Sarda ewes, after a suckling period of 50 days, were divided into three groups homogeneous for sex and twin birth: (i) group HL with lambs raised in stall and fed alfa-alfa hay and commercial concentrate; (ii) group PL in which lambs were raised at pasture (Lolium italicum L) for 24 hours a day; and (iii) group ML with lambs suckled by their mothers. The mothers grazed for 7 hours per day and received as supplements alfalfa hay and commercial concentrate. Lambs were slaughtered at 20-26kg live weight. Chemical composition of meat samples (Longissimus dorsi muscle) was similar for all dietary treatments. Fatty acid composition was strongly affected by feeding system. Meat from grazing lambs and lambs suckled by their mothers showed higher proportions of ω3 PUFA, conjugated linoleic acid (CLA 9c 11t, P<0.05) and lower ω6/ω3 ratio than that of meat from stall-fed lambs (P<0.001). In conclusions, meat fatty acid composition was improved in the PL and in the ML groups than in the HL groups.

L'effet de l'alimentation sur les caractéristiques chimiques et sur la composition en acides gras a été évalué sur la viande des agneaux Sarda x Ile de France. Dix-huit agneaux, descendance de béliers Ile de France et de brebis Sarda, après une période d'allaitement de 50 jours, ont été répartis dans les groupes suivants, homogènes pour le sexe et la naissance de jumeaux : (i) groupe sevré en stabulation et soumis à un régime composé de foin de luzerne et de concentré commercial ; (ii) groupe sevré en pâturage (Lolium italicum) pendant 24 heures par jour ; et (iii) un groupe d’agneaux allaités par leurs mères. Les mères pâturaient pendant 7 heures par jour et ont reçu, en tant que compléments, du foin de luzerne et du concentré commercial. Les agneaux ont été abattus à 20-26 kg de poids vif. La composition chimique des échantillons de viande (Longissimus dorsi) était similaire pour tous les traitements alimentaires. La viande des agneaux au pâturage (groupe Herbe) et des agneaux allaités par leurs mères (groupe Lait) a montré une plus grande proportion de ω3-PUFA, d’acide linoléique conjugué (CLA 9c 11t, P<0,05) et une valeur moins élevée pour ce qui concerne le ratio ω6/ω3 (P <0,001) que celle de la viande des agneaux nourris à l'étable (groupe en stabulation). En conclusion, la composition en acides gras de la viande des agneaux des groupes en pâturage et allaités par leurs mères est meilleure que celle de la viande du groupe en stabulation.