Supplementing the diet of ruminants with tannins has been suggested as a strategy to modulate ruminal biohydrogenation (BH) of dietary polyunsaturated fatty acids (FA) and enhance the accumulation of vaccenic acid (VA) due to an inhibition of the last step of BH. The ultimate goal of this strategy is to increase the content of some bioactive FA (such as CLA or VA) in the ruminant products. This experiment was conducted in sheep to study the effect of the addition of tannins to a total mixed ration supplemented with 2% DM of sunflower oil on ruminal BH. The assay was carried out in vitro using batch cultures of rumen microorganisms. Four commercial extracts of tannins [2 hydrolysable (HT: chestnut and oak) and 2 condensed (CT: quebracho and grape) tannins] × 2 doses of each one (2 and 5% DM) were added to the supplemented diet. After 24 h incubations, none of the four tannin extracts and none of the two doses tested were able to modify the rumen contents of total CLA, VA or stearic acid. However, some increases were detected in the concentration of linolenic, linoleic and oleic acids, which may suggest a general inhibition of the ruminal BH rather than a specific inhibition of the last step. Most significant results were observed with HT and at 5%. Overall, the results would not allow to recommend this strategy to modulate ruminal BH and improve the nutritional quality of the ruminant products.

Afin de modifier la biohydrogénation (BH) ruminale des acides gras polyinsaturés (AG) et d'améliorer l'accumulation de l'acide vaccénique (VA) par une inhibition de la dernière étape de la BH, une des stratégies proposées est d’incorporer des tanins dans les régimes destinés aux ruminants. Le but ultime de cette stratégie est d'augmenter la teneur en certains AG bioactifs (tels que le CLA ou VA) dans les produits animaux. Une expérience a été menée sur le mouton pour étudier l'effet de l'incorporation des tanins dans une ration complète enrichie d'huile de tournesol (2% de la matière sèche) sur la BH ruminale. Le test a été réalisé in vitro en utilisant des cultures non renouvelées de micro-organismes du rumen. Quatre extraits commerciaux de tanins ont été ajoutés à la ration supplémentée [2 extraits de tanins hydrolysables (HT) : châtaignier et chêne et 2 extraits de tanins condensés (CT) : quebracho et raisin] à raison de 2 doses de chacun (2 et 5% de la matière sèche). Après une incubation de 24 h, aucun des 4 extraits de tanins et aucune des deux doses testées n’ont modifié la teneur ruminale en CLA totaux, en VA ou en acide stéarique. Toutefois, une augmentation des concentrations des acides linolénique, linoléique et oléique a été observée, ce qui suggère une inhibition générale de la BH ruminale plutôt qu'une inhibition spécifique de la dernière étape. Les résultats les plus significatifs ont été observés avec les HT et à une dose de 5%. Dans l'ensemble, ces résultats ne permettent pas de recommander cette stratégie pour modifier la BH ruminale et améliorer la qualité nutritionnelle des produits issus de ruminants.