Some studies have recommended the use of tannins to modulate ruminal biohydrogenation (BH) of dietary fatty acids and enhance the accumulation of some bioactive metabolites. However, before investigating this use, it is necessary to make sure that tannins will not impair ruminal fermentation and consequently diet utilization. This experiment was conducted in sheep to study the effect of the addition of tannins to a total mixed ration supplemented with 2% DM of sunflower oil on ruminal fermentation. The assay was carried out in vitro using batch cultures of rumen microorganisms and the gas production technique. Four commercial extracts of tannins [2 hydrolysable (HT: chestnut and oak) and 2 condensed (CT: quebracho and grape) tannins] × 2 doses of each one (2 and 5% DM) were added to the supplemented diet. Four rumen cannulated ewes were used as donors of ruminal inoculum. According to the kinetics of gas production, only some treatments with tannin (grape5% and oak2%) were able to reduce significantly the rate of gas production, while most of them decreased slightly (1.84% on average) the extent of the degradation in the rumen (ED24). Tannin addition had limited effects on the values of pH and VFA production after 24 h incubation but, as expected, decreased ammonia concentration. This reduction was stronger with HT and at 5%. If these tannin extracts were proved to beneficially modulate ruminal BH, the slight negative effect on the ED24 should not prevent their recommendation in doses up to 5% DM.

Quelques études ont préconisé l’usage des tanins pour modifier la biohydrogénation (BH) ruminale des acides gras d’origine alimentaire, et pour accroître la concentration des métabolites bioactifs dans le rumen. Il est préalablement nécessaire de s’assurer que les tanins n’ont pas d’effets négatifs sur la fermentation ruminale et l’utilisation des rations. Nous avons testé l’effet d’un ajout des tanins sur la fermentation ruminale chez des brebis alimentées avec une ration complète supplémentée à 2% par l’huile de tournesol. L’étude a été conduite in vitro, en utilisant des cultures non renouvelées de micro-organismes du rumen et la technique de production de gaz. Quatre extraits de tanins, 2 hydrolysables (HT: tanins de châtaignier et de chêne) et 2 condensés (CT: tanins de quebracho et de raisin) ont été ajoutés à deux niveaux (2 et 5% de la matière sèche) à la ration complète supplémentée. Le liquide ruminal était prélevé sur quatre brebis fistulées du rumen. Seuls les traitements raisin5% et chêne2% ont significativement réduit la production de gaz, alors que la plupart des traitements ne diminuaient que modérément (1,84% en moyenne) la mesure de dégradation dans le rumen (ED). L’ajout de tanins n’a eu qu’un léger effet sur le pH et la production d’acides gras volatils au bout de 24 heures, mais a logiquement diminué la concentration d’ammoniac, en particulier avec les TH et au niveau supérieur (5%) de complémentation. Malgré son effet légèrement négatif sur l’ED, une complémentation jusqu’à 5% des rations avec des extraits de tanins serait envisageable à condition qu’un effet positif sur la BH ruminale soit mis en évidence.