La conception de ce produit, "gran&GO!", résulte de la combinaison de plusieurs développements technologiques innovants : la production de jus clarifié de grenade (Punica granatum L.) de diverses cultivars, le développement d’un jus industriel clarifié de kaki (Diospyros kaki L.) non astringent, l’utilisation, en tant qu’acidulant, d’un jus de citron (Citrus limón (L.) Burm.) clarifié par filtration tangentielle pour compenser la sensation sucrée, astringente et légèrement amère des premiers jus cités précédemment. De plus, des nanoparticules de flavonoïdes d’agrumes ont été employées pour éviter la détérioration de la vitamine C (dernière technologie en expérimentation pour augmenter la solubilité des extraits végétales). L’objectif de cette étude est de déterminer l’évolution et la stabilité des paramètres physico-chimiques et des propriétés nutritionnelles durant l’essai de stockage accéléré de 7 jours à 45°C. Avec la finalité d’estimer la vie utile d’un jus fonctionnel à base de grenade et de kaki.