In the most general sense, geographical indications are such products which distinguish the products becoming important due to their locations, which have been identified with a location/geography and which take some or all of their properties from such location. Rural producers and entrepreneurs need skills based on strong competition and innovative capabilities in the rapidly changing global food system. Competition does not only mean concentration on production and increase in cost effectiveness. It also contains such factors as quality, reliability, renown, image, etc. which are not based on price. Just at this point, geographical indications which guarantee the place, method and quality of production, which transfer a local identity and culture to their consumers and which have special qualifications with a high obtainability may serve as instruments in enhancing the market strength and profitability of the producers. By producing such geographically indicated products which are instruments of product-market diversification and which create added value, producers in fact evaluate the opportunity of achieving a high premium which is offered by niche marketing. In this study, those aspects of qualified original productions such as geographical indications different from a standard production have been discussed and for what producers and why they may be more profitable has been tried to reveal by combining several studies.

Au sens le plus large, les indications géographiques permettent de distinguer les produits où le lieu de production ou de localisation géographique joue un rôle dans la caractérisation des produits. Les produits sont identifiés grâce à cette localisation ; certaines spécificités liées à l’origine leurs confèrent des propriétés particulières. Les producteurs ruraux et les entrepreneurs doivent pouvoir faire face à la forte concurrence et conserver des capacités d’innovation dans un système alimentaire changeant. Faire face à la concurrence ne se réduit pas à se concentrer sur la production et améliorer la rentabilité. Cela implique des facteurs qui ne sont pas basés sur le prix de vente, tels que la qualité, la fiabilité, la notoriété, l’image, etc. Les indications géographiques, qui garantissent la localisation, la méthode et la qualité de production ; qui transmettent une identité locale et une culture au consommateur et qui qualifient les produits grâce à des critères spécifiques et une haute disponibilité peuvent être considérés comme des instruments en augmentant la puissance commerciale et la rentabilité des producteurs. La diversification produit-marché et la valeur ajoutée qu’apporte une inscription en Indication Géographique permettent aux producteurs de réaliser un bénéfice élevé offert par un marché de niche. Dans cette étude, la discussion porte sur la différenciation entre les produits spécifiques d’origine et les produits standards. En combinant plusieurs études nous interrogeons la manière dont s’organisent les producteurs concernés par la différenciation et les raisons économiques qui les poussent à enregistrer une IG.