Fait partie de [OMA67]

2005 - 466 p.

Effect of concentrate supplementation on milk production, chemical features and milk volatile compounds in grazing goats

Claps S., Rubino R., Fedele V., Morone G., Di Trana A.

The aim of this study was to evaluate the possibility to increase, through concentrate supplementation, milk production in a traditional grazing goat system without worsening milk quality. The study was carried out at the Bella farm of the Istituto Sperimentale per la Zootecnia, located in the Basilicata region, Southern Italy. Forty-five lactating Siriana goats were divided into three homogeneous groups: (i) G, grazing for 8 hours/day; (ii) GRD, grazing plus 600 g/day of rapidly degradable concentrate; and (iii) GNRD, grazing plus 600 g/day of slowly degradable concentrate. A native, exclusively herbaceous pasture, in a Basilicata region valley was used. In winter, spring and summer, pasture botanical composition was evaluated as reported by Fedele et al. (this issue). Milk production was recorded monthly. Physical-chemical analyses and volatile organic compounds (VOC) determination were performed on three cumulative milking samples, collected for each season in every group. Supplemented grazing groups showed significantly higher levels (P < 0.05) of milk production (295.7 kg in GRD and 276.7 kg in GNRD) than not supplemented groups (248.6 kg), but no significant difference in the chemical characteristics was found. The widest variations in milk VOC content were observed during grazing seasons. In relation to grazing season, the concentrate supplementation involved a different effect. During winter and spring, the highest sesquiterpenes content was observed in unsupplemented group (1993 ng/l in G group vs 1127 ng/l in GRD and 988 ng/l in GNRD). During summer, the highest values were found in the supplemented group (24,586 ng/l in GRD and 20,968 ng/l in GNRD vs 14,041 ng/l in group G). The VOC content, in winter and spring, was related to herbage intake, while in summer plants selected by animals play a main role. In summer, an essential difference emerged concerning the browsed parts. The animals of supplemented groups, particularly GRD, had selected especially flowers. These results showed that it is possible to increase milk production in traditional feeding systems by concentrate supplementation without worsening milk aroma. Moreover, season and type of concentrate play a main role.

L'objectif de cette expérience était d'étudier l'influence de la complémentation des chèvres sur parcours par un concentré rapidement dégradable ou lentement dégradable sur la production laitière, les caractéristiques chimiques et la teneur en composés volatils du lait. L'expérience a été réalisée à Bella, Istituto Sperimentale per la Zootecnia, dans la région Basilicate (Sud de l'Italie). Trois lots de quinze chèvres (Derivata di Siria) chacun ont été utilisés. Les animaux ont été soumis aux régimes alimentaires suivants : (i) lot P – pâturage pendant 8 heures/jour ; (ii) lot PRD – pâturage plus 600 g/j de concentré rapidement dégradable ; et (iii) lot PNR – pâturage plus 600 g/j de concentré lentement dégradable. La composition botanique du pâturage a été déterminée par la méthode de Fedele et al. (ce volume). La production de lait a été mesurée chaque mois. Les analyses physico-chimiques et la teneur en composés volatils du lait ont été déterminées sur trois échantillons collectés au cours de chaque saison et pour chaque groupe d'animaux. Les chèvres recevant du concentré ont produit plus de lait (P < 0,05) que celles n'ayant pas été supplémentées (295,7 kg PRD et 276,7 kg PNR contre 248,6 kg pour le lot P). Cependant, la composition chimique du lait a été la même entre les trois groupes de chèvres. Une importante variation de la quantité de lait produite et de sa teneur en composés volatils a été constatée entre les saisons de pâturage. En effet, en hiver et au printemps la concentration de sesquiterpènes la plus élevée a été observée avec le lait issu des chèvres du groupe P (1993 ng/l contre 1127 ng/l pour le lot PRD et 988 ng/l pour le lot PNR). En revanche, une tendance inverse a été constatée avec la saison estivale (24 586 ng/l pour le lot PRD et 20 968 ng/l pour le lot PNR contre 14 041 ng/l pour le lot P). Les résultats montrent que la teneur en composés volatils, au cours de l'hiver et au printemps, varie en fonction de l'ingestion d'herbe. Cependant, en été, elle varie en fonction du stade végétatif des plantes consommées. Les chèvres recevant du concentré (PRD et PNR) ont notablement sélectionné au niveau des plantes disponibles l'apex et les parties renfermant des fleurs. Il ressort de ce travail que, dans les systèmes traditionnels, la complémentation des chèvres au pâturage par des concentrés permet d'augmenter la production laitière sans modifier de manière importante les caractéristiques aromatiques du lait. Cependant, l'effet de la saison et de la nature du concentré sur la production et la qualité du lait a été important.

Mots-clés    

ALIMENTATION COMPLEMENTAIRE, CAPRIN, FLAVEUR, PRODUCTION LAITIERE

Citer cet article    

Claps S., Rubino R., Fedele V., Morone G., Di Trana A. Effect of concentrate supplementation on milk production, chemical features and milk volatile compounds in grazing goats. In : Molina Alcaide E. (ed.), Ben Salem H. (ed.), Biala K. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Sustainable grazing, nutritional utilization and quality of sheep and goat products . Zaragoza : CIHEAM, 2005. p. 201-204. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 67). First Joint Seminar of the FAO-CIHEAM Sheep and Goat Nutrition and Mountain and Mediterranean Pasture Sub-Networks, 2003/10/02-04, Granada (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a67/06600043.pdf