Fait partie de [OMA67]

2005 - 466 p.

Fatty acid profile of intramuscular fat from different genotype lambs slaughtered at 25 kg liveweight

Belo A.T., Almeida C.M.B., Ribeiro J.M.B., Belo C.

Twenty-three Merino Branco (MB) breed and rotational crossbred lambs with the breeds Serra da Estrela (SE) × "Romanov" (RO) × "Ile de France" (IF), were used to evaluate the effect of the genotype on the intramuscular fatty acid (FA) profile, determined by gas chromatography. All lambs were male, single-born and reared in the same grazing conditions (maternal milk and grass only), until slaughtered at 25 kg live-weight. Thecarcasses left sides were dissected and samples taken from the longissimus dorsi (LD) muscle and from the remaining muscles after mixing. Genotype significantly affected total intramuscular FA content and intramuscular FA profiles, distinguishing crossbred RO×(SE×IF×RO) lambs. Muscle sampling type did not present significant differences, showing that sampling only LD is an acceptable method that simplifies the collection of samples. Fatty acid profiles, using C16:0, C18:0, C22:6n-3, C10:0, C12:0 FA, were effective in discriminating between genotypes.

Vingt-trois agneaux de la race Merino Branco (MB) et d'un croisement rotatif des races Serra da Estrela (SE) × "Romanov" (RO) × "Ile de France" (IF), ont été utilisés pour étudier l'effet du génotype sur le profil en acides gras (AG) de la graisse intramusculaire, déterminé par chromatographie gazeuse. Tous les agneaux étaient de sexe masculin, nés simples et ont été élevés dans les mêmes conditions (lait maternel et pâturage) jusqu'à l'abattage à 25 kg de poids vif. Après la dissection de la moitié gauche de chaque carcasse, des échantillons du muscle longissimus dorsi (LD) ont été prélévés. Le reste des muscles a été mélangé et un échantillon moyen a été prélevé. Le contenu total aussi bien que les profils d'AG intramusculaires ont été affectés de manière significative par le génotype, ce qui permet de distinguer les agneaux du croisement RO×(SE×IF×RO). Le type de prélèvement des échantillons de muscle n'a pas montré de différences significatives, ce qui prouve que l'utilisation du LD est une méthode acceptable pour ce type d'analyse. La discrimination entre les génotypes, basée sur les AG C16:0, C18:0, C22:6n-3, C10:0, C12:0, s'est avérée une technique efficace pour les distinguer.

Mots-clés    

ACIDE LINOLEIQUE, OVIN, PATURAGE

Citer cet article    

Belo A.T., Almeida C.M.B., Ribeiro J.M.B., Belo C. Fatty acid profile of intramuscular fat from different genotype lambs slaughtered at 25 kg liveweight. In : Molina Alcaide E. (ed.), Ben Salem H. (ed.), Biala K. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Sustainable grazing, nutritional utilization and quality of sheep and goat products . Zaragoza : CIHEAM, 2005. p. 177-181. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 67). First Joint Seminar of the FAO-CIHEAM Sheep and Goat Nutrition and Mountain and Mediterranean Pasture Sub-Networks, 2003/10/02-04, Granada (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a67/06600039.pdf