On a estimé les besoins en irrigation de la vigne 'Merlot-R99', etudié l'effet du stress hydrique sur la végetation et la production et déterminé un seuil de différence de température feuillage - air ambiant (Tfeuillage - Tair) utile pour piloter les irrigations des vignobles en Meknès. Quatre régimes d'irrigation ont été comparés. Les besoins hydriques bruts (ETP Penman-Monteith) sont de 524 mm (fin de mars au début d'août) et les besoins réels de 156 mm. Le déficit hydrique contrôle la vigueur des ceps en diminuant la surface foliaire et le diamètre des rameaux. En régimes d'irrigation inférieurs à 80 pour cent etc, le rendement, le poids moyen/grappe, le nombre de baies/grappe, le diamètre de la baie et l'acidité totale des moûts diminuent, et la teneur en sucres des moûts augmente. Le régime d'irrigation à 80 pour cet ETc constitue l'optimum, et l'irrigation peut être déclenchée quand Tfeuillage - Tair du côté Est dépasse plus 0.31 degrés C.