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2004 - 335 p.

Caractéristiques biochimiques et technologiques des blés cultivés en zone semi-aride

Khelifi D., Hamdi O., Benbelkacem A.

Le présent travail nous a permis de préciser quelques aspects biochimiques et technologiques des blés cultivés en zone semi-aride. Il a porté sur l'analyse quantitative des fractions protéiques et des critères appréciant la qualité technologique. De l'analyse quantitative des fractions protéiques, il ressort que les teneurs en protéines solubles sont peu différentes. Par contre, nous relevons des fluctuations importantes d'une variété à l'autre pour les protéines de réserve. Cette étude a été poursuivie par l'analyse des effets du milieu. Les résultats de l'analyse de l'effet du milieu sur le polymorphisme électrophorétique nous ont permis de montrer que le milieu de culture peut modifier la quantité de protéines présentes au niveau des bandes ; en revanche, les aspects qualitatifs des diagrammes demeurent inchangés. La qualité, évaluée par un ensemble de tests, varie d'une variété à l'autre mais aussi d'un lieu à l'autre.

Mots-clés    

BLE, GENOTYPE, PROTEINE, QUALITE

Citer cet article    

Khelifi D., Hamdi O., Benbelkacem A. Caractéristiques biochimiques et technologiques des blés cultivés en zone semi-aride. In : Cantero-Martínez C. (ed.), Gabiña D. (ed.). Mediterranean rainfed agriculture: Strategies for sustainability . Zaragoza : CIHEAM, 2004. p. 189-192. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 60). Final Seminar of the Regional Action Programme on Rainfed Agriculture (RAP-RAG), 2003/06/02-03, Zaragoza (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a60/04600063.pdf