Fait partie de [OMA116]

2016 - 372 p.

Assessing the sustainability of a combined extensive/intensive beef production system: the case of French suckler cow-calf farms integrated with Italian beef fattening herds

Berton M., Lherm M., Agabriel J., Gallo L., Ramanzin M., Sturaro E.

This study aimed to analyse the sustainability of the beef system based on the integration between pasture-based suckler cow-calf farms in France (Massif Central) and cereal-based fattening farms of northern Italy. Two indicators were considered: carbon footprint (kg CO2-eq/kg body weight, BW, sold), and the human-edible feed conversion ratio computed as the ratio between the energy content in human-edible feedstuffs and the energy content of human-edible animal products (HeFCR). The reference unit was the batch (i.e. a group of stock calves homogenous for origin, finishing period and fattening farm). We considered 73 Charolais young bulls batches (4882 heads), born in France (Massif Central), sold to northern Italy beef herds at 405 ± 13 kg BW after a 1.16 ± 0.13 kg/d weight gain and slaughtered at 729 ± 23 kg BW, after a 1.52 ± 0.09 kg/d weight gain during fattening. Mean carbon footprint of overall beef production system averaged 13.0 ± 0.6 CO2-eq/ kg BW, and the French suckler cow-calf phase accounted for 65% of global emissions. Conversely, the French suckler cow-calf phase was more efficient than the Italian beef finishing phase in terms of food supply for the human consumption, as the HeFCR averaged 2.9 ± 0.4 and 4.6 ± 0.8 MJ/MJ in the French and Italian phases, respectively. Therefore, our results suggest that the evaluation of global sustainability of mountain livestock systems would require the use of different indicators and approaches.

Une évaluation de la durabilité du système bovin viande Charolais combinant la phase de naissage sur prairies françaises du Massif Central et la phase d’engraissement sur maïs ensilage de la plaine d’Italie du nord, a été réalisée en considérant 73 lots de jeunes mâles engraissés en 2014. Ces lots observés étaient homogènes pour la race, le sexe, le type de finition et les lieux d’engraissement. Deux indicateurs ont été calculés sur l’ensemble des deux phases naissage et engraissement: (i) l’empreinte carbone brute (CO2/ kg PVif vendu) calculée par méthode ACV, et (ii) l’efficience de production de la viande, produit consommable par l’homme (ratio = énergie consommable par l’homme dans les aliments utilisés / énergie de la viande produite = HeFCR). Les observations regroupent 4882 têtes arrivées en Italie au poids vif moyen de 405 ± 13 kg (GMQ naissance-vente 1,16 ± 0,13 kg/j). Ils ont été abattus au poids de 729 ± 23 kg BW soit un GMQ d’engraissement de 1,52 ± 0,09 kg/j. L’empreinte carbone moyenne du système est de 13,0 ± 0,6 CO2-eq/ kg PV. La phase de naissage correspond à 65% des émissions globales. Mais par l’importance de l’herbe ingérée, cette phase a l’indice HeFCR moyen le plus bas 2,9 ± 0,4 contre 4,6 ± 0,8 MJ/MJ pour la suivante. Ces résultats suggèrent l’importance d’évaluer la durabilité de ces systèmes en combinant toujours plusieurs approches.

Mots-clés    

BOVIN DE BOUCHERIE, DURABILITE, ENGRAISSEMENT, INDICATEUR, PATURAGE

Citer cet article    

Berton M., Lherm M., Agabriel J., Gallo L., Ramanzin M., Sturaro E. Assessing the sustainability of a combined extensive/intensive beef production system: the case of French suckler cow-calf farms integrated with Italian beef fattening herds. In : Casasús I. (ed.), Lombardi G. (ed.). Mountain pastures and livestock farming facing uncertainty: environmental, technical and socio-economic challenges. Zaragoza : CIHEAM, 2016. p. 57-61. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 116). 19. Meeting of the FAO-CIHEAM Mountain Pastures Subnetwork, 2016/06/14-16, Zaragoza (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a116/00007421.pdf