This paper describes an investigation into the fatty acid and tocopherol concentration of several varieties of almonds grown in different almond-producing regions of Australia, as well as almonds grown in Spain and California. Considerable variation was observed not only in linoleic acid (15.7% – 29.9% of total lipids) and Vitamin E (8.2 mg – 21.5 mg/100 g) content, but also lipid (46.1 – 63.5 g/100 g), oleic acid (58.5% – 71.3% of total lipids), palmitic acid (5.9% – 7.5% of total lipids) and stearic acid (1.0% – 2.4% of total lipids) content. Understanding the influence of region and variety on almond composition will enable industry to make informed decisions with regards to almond breeding programs and the suitability of almond cultivars to particular growing regions.

Ce document décrit une enquête sur la concentration en acides gras et tocophérol pour plusieurs variétés d'amandiers cultivés dans différentes régions productrices d'amandes de l'Australie, ainsi que pour les amandiers cultivés en Espagne et en Californie. Une variation considérable a été observée non seulement pour la teneur en acide linoléique (15,7% – 29,9% des lipides totaux) et en vitamine E (8,2 mg – 21,5 mg/100 g), mais aussi en lipides (46,1 – 63,5 g/100 g), acide oléique (58,5% – 71,3% des lipides totaux), acide palmitique (5,9% – 7,5% des lipides totaux) et acide stéarique (1,0% – 2,4% des lipides totaux). La compréhension de l'influence de la région et de la variété sur la composition des amandes permettra à l'industrie de prendre des décisions éclairées en ce qui concerne les programmes d'amélioration de l'amandier et l'adéquation des cultivars d'amandier à des régions particulières de culture.